中性蛋白酶是一種蛋白質(zhì)，可應用于動植物蛋白的水解，風味佳,生產(chǎn)調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP

中性蛋白酶在飼料工業(yè)的應用：

中性蛋白酶加入飼料配方中或直接與混合飼料混合飼喂，可提高蛋白質(zhì)的利用率和降低飼養(yǎng)成本。

中性蛋白酶應用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質(zhì)，同時使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進行復雜的美拉德反應。