黑椒牛仔骨算是比較簡單的料理，主要注意的地方就是牛仔骨一定要買好的，這樣才能做到鮮嫩多汁，且沒有牛膻味。再有就是煎牛仔骨時一定要用熱油，并且牛仔骨外面煎焦之后即可盛出，這樣才能煎出的牛仔骨外焦里嫩。后，腌制好的牛仔骨味道已經(jīng)夠咸了，在炒制的過程中就不需要額外的加鹽。

肉色要鮮嫩，倘若肉色深沉如棗紅，代表牛越老，肉質(zhì)也欠嫩滑。但是因?yàn)榕Ｗ泄嵌际抢鋬霰２氐乃匀赓|(zhì)顏色會略顯灰暗，若解凍重新接觸氧氣，顏色就會發(fā)生變化，恢復(fù)鮮嫩的顏色。所以我們在選購冷凍牛仔骨的時候也可以參考牛骨頭的大小去判斷牛的年齡,骨頭越大,牛的年齡就越大，我們應(yīng)該選擇骨頭細(xì)小一些的。

廣東人的早茶是嶺南的民間飲食。廣東人吃三餐茶。然而，早茶受歡迎。廣東人喜歡去的地方是茶館，這也是一種生活和社交生活方式。蝦餃，干蒸小麥，排骨和蛋撻是廣式早茶的經(jīng)典之作，也是廣東人的特色之一。早茶代表著對生活的熱情。