1985年，Professor Galinski 在埃及沙漠發(fā)現(xiàn)了沙漠嗜鹽菌在高溫、干燥、強(qiáng)UV照射、高鹽度環(huán)境下，會(huì)在細(xì)胞外層生成一種天然保護(hù)成分——依克多因（Ectoin），從而開(kāi)啟自我修護(hù)功能；除沙漠外、在鹽堿地、鹽湖、海水中也有發(fā)現(xiàn)該菌類(lèi),可賦予多種故事性。依克多因(Ectoin)來(lái)源于高嗜鹽菌（Halomonas Elongata），故也把依克多因稱(chēng)“耐鹽菌萃取液”。在高鹽、高溫、高紫外線(xiàn)輻射的極端條件下，依克多因使嗜鹽菌免受傷害。研究表明，依克多因同樣對(duì)皮膚有很好的修復(fù)保護(hù)作用，是化妝品采用的生物工程制劑之一。

鹽湖和沙漠是地球上惡劣的環(huán)境。 令人驚訝的是，盡管這些致命的條件，數(shù)百萬(wàn)年以來(lái)仍舊有生命在這種環(huán)境。高度適應(yīng)的細(xì)菌，也就是所謂的極端微生物，由于被稱(chēng)為依克多因（Ectoin） 保護(hù)，在干燥、高鹽度和極端的溫度變化條件下仍舊生長(zhǎng)良好。依克多因（Ectoin） 是一種氨基酸衍生物，屬于極端酶組分。

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化初是作為一種公眾健康問(wèn)題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是人們?cè)诟魃L(zhǎng)發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得全面的合理的營(yíng)養(yǎng)，滿(mǎn)足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類(lèi)的健康水平。

人類(lèi)的天然食物，幾乎沒(méi)有一種單純食物可以滿(mǎn)足人體的全部營(yíng)養(yǎng)需要，由于各國(guó)人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，往往會(huì)出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問(wèn)題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化來(lái)解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。

以及從事礦井、高溫、低溫作業(yè)及某些易引起職業(yè)病的工作人員，由于勞動(dòng)條件特殊，均需要高能量、高營(yíng)養(yǎng)的特殊食品。而每一種工作對(duì)某些特定營(yíng)養(yǎng)素都有特殊的需要。因而這類(lèi)強(qiáng)化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應(yīng)用。

某些強(qiáng)化劑可提高食品的感官質(zhì)量及改善食品的保藏性能。如維生素E、卵磷脂、維生素C既是食品中主要的強(qiáng)化劑，又是良好的抗氧化劑。