.本品尚可應(yīng)用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。用量可按正常生產(chǎn)需要用于果汁(味)型飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、乳飲料。

別名:乳糖醇 、乳梨醇
英文名稱:Lactito

CAS號(hào):585-86-4

分子式:C12H24O11

乳糖醇(Lactitol),又稱為乳梨醇,是一種保健型甜味劑。乳糖醇在自然界中并不存在, 它是以乳糖為原料,經(jīng)還原反應(yīng)后精制純化而得。

乳糖醇是12碳糖醇,可由乳糖經(jīng)觸媒氫化制得,有無(wú)水型和含有一個(gè)結(jié)合水的2種產(chǎn)品,甜味爽口,常與高甜度甜味劑結(jié)合使用,無(wú)后味,吸濕性低,溶解度高,其相對(duì)分子質(zhì)量與蔗糖相似,對(duì)水分活度的影響也與蔗糖相似,在酸性及堿性條件下均穩(wěn)定,在食品加工的高溫條件下也十分穩(wěn)定。乳糖醇適用于許多食品,例如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷凍含乳甜食等。