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在廈門(mén)游玩時(shí)，滿街的美食，唯蠔搭檔塔克夾餅的鮮香滑脆，記憶猶新！看著做蠔搭檔塔克夾餅的師傅操作，等待美食，吃上這口鮮香滑脆的蠔搭檔塔克夾餅，也是一種生活的享受！現(xiàn)在“蠔搭檔塔克夾餅”是美食節(jié)，以及夜市上火爆的一款美食了，大大的生蠔（牡蠣，又叫海蠣），加上各種食材，就形成一道風(fēng)味小吃。但要說(shuō)也沒(méi)有一種明確的說(shuō)法，制作方法也是多種多樣，各有千秋吧！每個(gè)地方都有自己的風(fēng)格。作為個(gè)地地道道的沿海人，對(duì)“蠔搭檔塔克夾餅”是在熟悉不過(guò)的了叫“蠔搭檔塔克夾餅”的現(xiàn)在慢慢少了，我們現(xiàn)在都習(xí)慣叫它的俗名---蠔搭檔塔克夾餅。
蠔搭檔塔克夾餅是漳州的一道傳統(tǒng)名小吃。先把番薯粉、大米粉加清水?dāng)嚦蓾{，加入鴨蛋、青蒜及新鮮的蚵仔，放點(diǎn)鹽與味精，再次攪拌均勻，等平底煎盤(pán)里的油熱了，倒下去先把一面煎熟，翻面后再煎另一面，約2分鐘時(shí)間就可煎熟。因用旺火煎的時(shí)間短，可以很好地保存蚵仔的鮮嫩。剛煎好的蚵仔煎顏色金黃，表皮酥脆，里面柔軟，配上蘿卜酸、蕪荽與蒜蓉醬，趁熱咬一口，香嫩可口，油而不膩。要是再配上一碗加青蒜的蚵仔湯，更是妙不可言。漳州離海不遠(yuǎn)，一年四季均可吃到蚵，會(huì)煎的人很多，有的人雖然并不，但現(xiàn)在有蚵仔粉可買(mǎi)，也可以煎出可口的蠔搭檔塔克夾餅來(lái)
?蠔搭檔塔可餅團(tuán)隊(duì)精心研制出來(lái)的“塔可墨西哥風(fēng)味簡(jiǎn)餐”，在保留了墨西哥原有風(fēng)味的同時(shí)，又加入了國(guó)人喜愛(ài)的特口感。這種是他們從無(wú)數(shù)次試驗(yàn)中勇敢邁出的一步，因?yàn)樗麄冎溃哼m合的才是更好的。
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