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乳糖簡介：

乳糖 25kg/牛皮紙袋 含量99.2 分裝1000克

性狀：白色結(jié)晶性粉末 用途：甜味劑

乳糖是一種雙糖，英文名稱為Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11，有兩種端基異構(gòu)體：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相轉(zhuǎn)化。α-乳糖很容易結(jié)合一分子結(jié)晶水。甜度是蔗糖的約五分之一，乳中2-8的固體成分為乳糖。

性狀：白色晶體結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜 無臭或略有性氣味，有還原性和右旋光性
用途：營養(yǎng)型甜味劑 賦形劑 分散劑 矯味劑 含量：98

1.牛奶中的乳糖在兒.童.小.腸.內(nèi).分解為容.易.消.化.的葡萄糖及半乳糖，半乳糖的消.化.吸.收.較.慢，.發(fā)酵乳.必.不可少，提供碳源。乳糖在乳.酸.菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。2.為人.類提供營養(yǎng)、提供能源。半乳糖對哺.乳動.物.神.經(jīng).發(fā).育.有重.要.影.響。乳糖有利于鈣的吸.收。3. 對乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。4. 對乳制品的顏色、風味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風味形

性狀：

白色晶體結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜 無臭或略有特征性氣味，有還原性和右旋光性

用途：

      營養(yǎng)型甜味劑 賦形劑 分散劑 矯味劑        含量99                                                                

      乳糖是兒童生長發(fā)育的主要營養(yǎng)物質(zhì)之一，對青少年智力發(fā)育十分重要，特別是新生嬰兒不可缺少的，乳糖在自然界中只有哺乳類動物的奶中含有乳糖，在各類植物性食物中是找不到乳糖的。
乳糖的主要功能是為人體供給熱能，兒童和成人的生長發(fā)育、新陳代謝、組織的合成，維持正常體溫以及體育鍛煉、勞動工作都需要大量的熱能，特別是小兒對糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛，乳糖是小兒體內(nèi)器官、神經(jīng)、四肢、肌肉等發(fā)育及活動的動力。                                                                              

      乳糖的另一個作用是在鈣的代謝過程中可以促進小兒對鈣的吸收。乳中的甜味就來源于乳糖，但乳糖和其他糖類相比甜度較低所以不會造成小兒的偏食

      乳糖是乳中特有的成分，來自乳清的碳水化合物（典型的生產(chǎn)工藝如圖1）。食品級乳糖是將乳清或超濾透過液（乳清蛋白濃縮物副產(chǎn)品）中乳糖過飽和，然后將乳糖結(jié)晶轉(zhuǎn)移出來并干燥后制得的[1]。特別的乳糖結(jié)晶工藝、研磨和過篩可產(chǎn)生不同顆粒大小的乳糖。