本品在乙醇、*或乙醚中幾乎不溶,但在稀堿溶液中溶解度很大。本品對熱及酸比較穩(wěn)固,在中性及酸性溶液中,即使短時間高壓消毒亦不致破壞。特別易受紫外線破壞,對還原劑也不穩(wěn)固。

主要參與的生化反應(yīng)有 呼吸鏈 能量產(chǎn)生, 氨基酸、脂類氧化,嘌呤堿轉(zhuǎn)化為尿酸,芳香族化合物 的羥化,蛋白質(zhì)與某些激素的合成,鐵的轉(zhuǎn)運、儲存及動員,參與 葉酸、吡多醛、 尼克酸的代謝等。

1、參與體內(nèi)生物氧化與 能量代謝,與 碳水化合物、蛋白質(zhì)、 核酸和脂肪的代謝 有關(guān),可提高肌體對 蛋白質(zhì)的利用率,,維護皮膚和細胞膜的完整性。具有保護皮膚毛囊粘膜及 皮脂腺 的功能。

中或遇光變質(zhì)更速。維生素B2在水、乙醇、氯仿或乙醚中幾乎不溶；在稀氫氧化鈉溶液中溶解。約于280℃熔化并分解。飽和水溶液呈中性，呈淡黃綠色，有熒光。干燥時不受散射光的影響，但在溶液中光線可導(dǎo)致其變質(zhì)。中性或酸性下極穩(wěn)定，堿性下迅速分解，遇光則分解更快，形成光黃素。對氧化劑較穩(wěn)定，遇還原劑失去黃色和熒光。極難溶于水，不溶于乙醚和氯仿，但極易溶于稀堿液。在氫氧化鈉水溶液中為左旋，在鹽酸水溶液中為右旋

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