異麥芽酮糖用法用量上，可根據具體產品的生產需要適量添加，例如在糖果和糕點中，可按生產需要適量替代部分蔗糖。
分子式：C12H22O11·H2O（也有資料顯示為C12H22O11，但考慮到其含有結晶水，C12H22O11·H2O更為準確）
異麥芽酮糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，其甜度約為蔗糖的42%，口感溫和細致，非常適合應用于糖果、飲料、糕點等食品中。
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