以新鮮雞蛋清為原料，經(jīng)洗蛋消毒、蛋清分離、過濾除雜、巴氏殺菌、噴霧干燥（或真空干燥）、過篩分級等工序制成的粉質產(chǎn)品。無額外非必要添加成分，蛋白質含量≥80%（部分高純度產(chǎn)品≥85%），水分含量≤5.0%，保留雞蛋清的起泡性、凝膠性等特性，是新鮮雞蛋清的標準化替代品，適配需蛋清功能的生產(chǎn)場景。
烘焙食品（蛋糕、戚風）：添加 5%-15%，與面粉、糖等原料混合，加水攪拌后利用其起泡性提升產(chǎn)品蓬松度；
天然膠粘劑：按 1:5 比例加水溶解，再加入 0.5% 防腐劑（如食品級山梨酸鉀），用于紙質禮品盒、信封的粘接；?
包裝多為 25KG / 牛皮紙袋（內襯聚乙烯防潮膜），儲存時需防潮、避光，保質期通常為 12 個月。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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