供應商	貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒業(yè)(集團)有限公司店鋪
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企業(yè)生產大福30

醬香型白酒有哪些主要的特點
在我國白酒的幾大香型中，醬香型白酒因其品質，越來越受到消費者的青睞，那么，你知道醬香型白酒的有特點哪些嗎？為什么近年來不少經銷商都來茅臺鎮(zhèn)尋找醬香型白酒來推廣？你真的認識并了解醬香型白酒嗎？
本文從以下四個方面對醬香型白酒的特點進行介紹，希望對你有所幫助。
醬香型白酒的特點之一：特的生產工藝
傳統的醬香型白酒生產工藝簡稱為“987”生產工藝，即九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬近一年時間。
是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，1斤糧食出2兩酒，并需要經過3到5年的窖藏，因此的醬香型白酒生產成本比較昂貴。
在貴州茅臺鎮(zhèn)幾百家白酒生產企業(yè)中，只有實力雄厚的少數企業(yè)，才有能力生產傳統工藝的醬香型白酒，絕大部分企業(yè)都是以生產碎沙酒和翻沙酒為主，至于那些小作坊，那就基本是以竄香酒為主了。
醬香型白酒具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細膩、回味悠長等，其顯著的是空杯留香，即將醬香型白酒倒入杯中過夜，香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，醉后不上頭等特性。
醬香型白酒
醬香型白酒的特點之三：的主體香型
醬香型白酒主要由三大主體香型組成，即醬香、窖底香、醇甜香。
所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香酒香氣的組成成分極為復雜，跟釀造的工藝、季節(jié)、原料、水質，環(huán)境、空氣中的微生物等有直接的關系，是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。
醬香型白酒的特點之四：健康特點
1、易揮發(fā)物質少，對人體小。
醬香型酒“三高”的特點：高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒。
蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質。
而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質少，對人體的小，有利于健康。
2、酸度高，有利于健康。
醬香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。
根據中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管；西醫(yī)也認可，食酸有利于健康；道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。
3、富含有益健康的有效成分
醬香酒中含有SOD，是氧自由基清除劑，其主要功能是清除人體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、的作用明顯。
同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的又比SOD強得多，金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。
4、純糧釀造，不添加外來物質
的醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵的白酒產品。
醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。
通過以上介紹，相信你對醬香型白酒的特點有了進一步的認識，也了解到喝醬香型白酒的好處。
也許你會問，現在市場上醬香型白酒的價格為什么有很大的差別？
造成醬香酒價格差別的原因主要市場上醬香酒種類的不同。
根據醬香型白酒生產工藝的不同，醬香型白酒分為四大種類，分別是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒，從品質上講，這四大類醬香型白酒的品質依次降低。
好的是坤沙酒，也就是我們常說的傳統工藝的醬香型白酒，其代表為貴州茅臺酒；差的是竄香酒，市場上銷售價在50元左右一瓶的產品基本都是這類產品。
由于的醬香酒，也就是坤沙酒的生產成本比較高，如果是自己喝，可以選擇散裝的醬香型白酒，也就是常說的茅臺鎮(zhèn)散酒，茅臺鎮(zhèn)散酒價格相對比較實惠，能夠實現少花錢，喝到真正的好酒。

醬香型白酒的優(yōu)勢是什么
醬香型白酒是酒中可以起到作用、對身體傷害小的白酒。主要體現在以下幾個方面。
，醬香型白酒的釀造工藝，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香型白酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊含其中了。
第二，和其他白酒相比，醬香型白酒容易揮發(fā)物質少。醬香型白酒的接酒溫度高達40℃以上，而其他白酒的接酒溫度只有20℃左右。高溫下大部分容易揮發(fā)的物質已經揮發(fā)掉了。而醬香型白酒先是經過3年的窖藏，然后再置放到天然溶洞里面洞藏5年，后，容易揮發(fā)的物質所剩無幾。所以喝醬香型白酒對人體的性較小。
醬香型白酒
第三，醬香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍。而且主要以乙酸和為主。根據中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的功能，所以有些醬香型白酒口感后味偏酸。
第四，醬香型白酒含酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預防心血管疾病。醬香型白酒里面含有SOD和金屬硫蛋白物質，SOD能夠清楚體內多余的自由基，從而增強人體的抗、抗疲勞、和的能力。
第五、醬香型白酒的濃度科學合理。醬香型白酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力好，加之醬香型白酒的貯存時間較長，游離的自由酒精分子少，所以對身體的小，有利于健康是不言而喻的。
第六、醬香型白酒越陳越香，收藏價值高。由于復雜的釀造工藝和長期貯存的締合作用，水和酒精分子結合穩(wěn)固，時間越長，陳味越足，因此具收藏價值。而其它香型的白酒越陳品質反而還下降。
尊貴定制酒，近年來一直酒水行業(yè)新風尚，其采用酒廠直供模式，，通過國內的智能化平臺，匠心打造，尊貴定制，將婚宴壽宴，滿月宴請，招待收藏等等情景銘刻在包裝上，渾然天成，自然純粹，經典國酒，為幸福而生！
記錄珍貴時光，收藏美好記憶，愿幸福時刻如白酒般，愈發(fā)醇香，源遠流長。

醬香型白酒的來源
醬香型白酒亦稱茅香型，其醬香，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈遹明，色澤微黃。以醬香為
主，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、復雜、柔順含滬(瀘香)，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠
長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散(酒有扣杯隔日香的說法)，味大于香，苦度適中，酒度低而
不變。醬香型白酒是白酒中的一種，也有著較長的發(fā)展歷史，積淀了一定的文化，下面我們一起來看看醬香型
西的酒文化吧大福酒業(yè)采用本地紅高粱之精華，秉承鎮(zhèn)醬酒特釀造。一年為一個生產周期、二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，從投料到產品出廠經過30多道工序，165個工藝環(huán)節(jié)的錘煉，歷經春、夏、秋、冬一年時間精心釀造，從生產儲存到出廠歷經至少5年以上。大福酒業(yè)集團出品的醬香型白酒，整個釀造過程道法自然，因地制宜，順應春夏秋冬的自然交替規(guī)律，讓高梁與小麥之精魂和美酒河之水與四季之華韻渾然融合為一體，堪稱天，地，人的和諧統一。目前酒廠主導有“大?！薄按蟾Ｈ思摇? “乾子號” “黔財老窖”“美久河”等多個系列。選用純糧醬香基酒和復窖年份老酒反復勾調，具有醬香，幽雅細膩，綿柔醇厚，空杯留香的特點。

醬香型白酒能存放多長時間
貴州醬香型白酒存放這些原酒，工藝叫貯存，需要的時間是三年。三年之后才能拿出來進行勾兌，酒友們算一下，等你勾兌的時候，從你制曲開始，幾年了?四年左右了吧，完成之后裝壇封存，滿一年，才算成熟。如果沒算錯的話，現在應該是五年后了。
一般來說，沒有五年貯存的白酒做基酒，都談不上好酒?，F在問題來了，酒友們要喝上好喝的醬香型白酒，就需要5年前的酒水。醬香白酒含酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預防心血管疾病。醬香酒里面含有SOD和金屬硫蛋白物質，SOD能夠清楚體內多余的自由基，從而增強人體的抗、抗疲勞、和的能力。
醬香型白酒
醬香白酒的濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的自由酒精分子少，所以對身體的小，有利于健康是不言而喻的。
隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要又要健康的時代，醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。據界多年研究的結果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、、化瘀、緩解關節(jié)疼的。
研究人員跟蹤觀察發(fā)現，常年堅持適量飲用醬香型白酒供應的人，上述明顯逐年減輕，有的還在不經意間全然康復。醬香型白酒的健康特質顯而易見，與當代消費理念相契合，消費群體的有增無減肯定是個趨勢，所以市場前景日趨看“漲”。

鎮(zhèn)的醬香白酒為啥不可“復制”？
鎮(zhèn)是生產醬香酒的地方，并以酒文明。很多地方都去按照醬香酒的12987工藝生產醬香酒。但是口感就有點不一樣了，、郎酒、北大倉等等這些都并非是本地的生產。這些酒雖然是按醬香酒的工藝去生產，但是口感酒復制不了。下面我們來看看
1、地理環(huán)境。鎮(zhèn)上比其他地方的是水源、氣候、空氣。水源：鎮(zhèn)上有的的赤水河，被譽為全國的美酒河。氣候：冬暖、夏熱、少雨，年均17．4℃，炎熱、少風、高溫，使微生物群在此因而易于生長而不易被刮去，大量參與酒的釀造過程。風速小，冬暖、夏熱、少雨、少風的特殊小氣候十分有利于釀造酒微生物的棲息和繁殖?？諝猓烘?zhèn)的酒廠上千家，每家酒廠都是鋪滿的微生物，而且鎮(zhèn)上都是酒廠，基本上整個鎮(zhèn)的空氣都是被微生物籠罩。像鎮(zhèn)這種地理環(huán)境，有哪個地方的能比呢。空氣里面的微生物密集程度是相當的高，其他地方根本模仿不了。

除了酒外，鎮(zhèn)內有聯動發(fā)展的大大小小酒廠，它們同樣以生產醬香型白酒為主，被人們普遍稱之為“鎮(zhèn)酒”。但由于小酒廠度不高，仍屬于品質參差不齊的狀態(tài)。
【產區(qū)二】川黔赤水河畔
鎮(zhèn)依山傍水，其中主要的釀造水來源于——赤水河。這條河被人們親切地成為美酒河，全長523公里，不出百里必有好酒，流經地域出產了以為的大小數十種，國的60%。在美酒河區(qū)域，同樣盛產了不少的醬香型白酒。例如位于黔北高原赤水河中游習水縣內生產的——習酒；位于赤水河中游古藺縣二郎鎮(zhèn)境內的——郎酒。這兩款酒在醬香愛好者心中都有高的口碑，且風味與有著顯著的差距，風格更柔和。

所屬分類：白酒/醬香型白酒

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