甜菊糖為白色至微黃色的結晶性粉末，具有清涼甜味。其熔點大約在196~198℃，且耐高溫。在酸性及堿性溶液中，甜菊糖均表現(xiàn)出較高的穩(wěn)定性。
甜菊糖應用：甜菊糖在工業(yè)領域的應用相對有限，但可能作為某些化學反應的原料或中間體，參與到各種工業(yè)過程中。
分子式：C38H60O18（化學名稱為甜菊苷時）或根據(jù)具體成分有所不同，其化學結構復雜，常以甜菊苷為主要成分。
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