DL-蛋氨酸在食品工業(yè)方面:用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。如用于方便食品的肉湯和湯類,10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量 400mg/kg 。

面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

[產(chǎn)品名稱]:DL-蛋氨酸 (DL-METHIONINE)[化學名稱]: DL-甲硫氨酸,DL-甲硫基丁氨酸,DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸[分子式]: C5H11NO2S
結(jié)構式]: CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH[分子量]: 149.21

飼料級蛋氨酸在國內(nèi)主要有兩種: 固態(tài)的和液態(tài)的。液態(tài)的又叫蛋氨酸氫基類似物液態(tài)的只能用在飼料中
DL-蛋氨酸是飼料營養(yǎng)強化劑。飼料中添加1kg蛋氨酸，相當于50kg魚粉的營養(yǎng)價值.
飼料中一般添加量為0.05-0.2.

商品蛋氨酸的含量≥98.5%，是禽畜類動物生長所必需的之一，是生物合成蛋白質(zhì)的“骨架”，對動物的新陳代謝有很強的調(diào)節(jié)作用，廣泛應用于 醫(yī)藥、食品、飼料和化妝品等領域。

其中在醫(yī)藥方面，可作為輸液和復合的主要成分，還可用于合成藥用維生素，利用其抗脂肪肝的作用，可用于生產(chǎn) 保肝制劑；在食品方面，用于食品的強化及食品保健品的加工，可用作營養(yǎng)增補劑，由于有特殊氣味，故只用于魚糕類的制品；

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