石榴（Punica granatum L.）是千屈菜科石榴屬落葉灌木或喬木，一般植株高3-5米，少數(shù)可達(dá)到10米；枝頂常有尖銳長刺，幼枝有棱角但無毛，老枝近圓柱形；葉通常為對生，長圓狀披針形；花大，通常為紅或淡黃色；花瓣為紅、黃或白色；漿果為近球形，通常淡黃褐或淡黃綠色，有時白色、稀暗紫色；種子多數(shù)，肉質(zhì)外種皮為淡紅色至乳白色。

越冬在北方寒冷地區(qū)，冬季應(yīng)入冷室或地窖防寒。采收石榴（果）(7張)石榴每年開3次花，故有3次結(jié)果，一般以頭花果或二花果發(fā)育良好。應(yīng)根據(jù)品種特性、果實成熟度及氣候狀況等分期及時采收。石榴果實成熟的標(biāo)志是：

⑴果皮由綠變黃，有色品種充分著色，果面出現(xiàn)光澤。⑵果棱顯現(xiàn)。⑶果肉細(xì)胞中的紅色或銀白色針芒充分顯現(xiàn)。⑷籽粒飽滿，果實汁液的可溶性固形物含量達(dá)到該品種固有的濃度。成熟果雨前采收，陰雨天氣禁止采收。用扦插或分株繁殖的苗木，栽植3~4年開始結(jié)果，而用種子繁殖的實生苗需10多年才能開花結(jié)果。

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