常用中文名:番茄紅素
常用英文名:Lycopene
分子式:C40H56
分子量:536.873
密度:0.9±0.1 g/cm3
沸點:660.9±30.0 °C at 760 mmHg
熔點:172-173°C
閃點:350.7±19.4 °C
儲存條件:?70°C
番茄紅素是脂溶性色素,可溶于其他脂類和非極性溶劑中,不溶于水,難溶于強極性溶劑。純的番茄紅素雖然不溶于水,但當它與某些物質如蛋白質結合形成復合物時,則具有較高的溶解度。
番茄紅素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一種不含氧的類胡蘿卜素。1873年Hartsen從漿果薯蕷TamuscommunisL.中分離出這種紅色晶體。1913年Schunk發(fā)現(xiàn)這種物質和胡蘿卜素的不同，將其命名為lycopene，使用至今。
減少營養(yǎng)缺乏病或因營養(yǎng)缺乏引起的*可見強化食品在醫(yī)療衛(wèi)生方面與預防接種有相同效益能為國家節(jié)省相當?shù)尼t(yī)療費用。
番茄紅素是植物中所含的一種色素。主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實中。它是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的*抗氧化劑之一。
有效清除自由基，防治前列腺癌、乳腺癌及消化道癌等癥，降低皮膚癌、膀胱癌的發(fā)病率;強的抗氧化活性；
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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