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性狀特點：通常為無色針狀結晶或白色晶體粉末，無臭，帶有刺激性爽快酸味。酸味柔和，具有較高的緩沖系數，味道滯留時間長，接近天然果汁的酸味，口感更自然。
功能用途：主要用作酸味劑，可用于清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料等，改善口感和風味，常與阿斯巴甜配合使用作為軟飲料的風味固定劑。也可使果膠產生凝膠作用，用于制作果凍、果醬和果泥。還能作為防腐劑和乳化穩(wěn)定劑，用于多種加工食品以及酒類中，有助于改善風味。
應用范圍：可用于植物蛋白飲料、果汁型飲料、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕點、固體飲料、巧克力等，大使用量為 3.0g/kg；用于奶油、速溶咖啡、干酵母、氫化植物油時，大使用量為 10.0g/kg；還可在乳化香精、飲料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、膠姆糖中按生產需要適量使用。
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所屬分類：食品添加劑/酸度調節(jié)劑
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