擠壓增加蛋白對酶攻擊的敏感性，并且提高了酶解后的大豆蛋白得率，減少酶解全脂豆粉油與蛋白形成的乳狀物（李楊等，2009）。
組織蛋白（如植物基人造肉）的生產線工藝設備流程通常涉及多個環(huán)節(jié)，以下是典型的生產流程及對應的關鍵設備：
1. 原料預處理
- 流程：清洗、粉碎、篩分原料（如大豆蛋白、豌豆蛋白、小麥蛋白等）。
- 關鍵設備：
- 清洗機：去除原料中的雜質。
- 粉碎機：將原料研磨成細粉（60-100目）。
- 振動篩：篩分去除顆粒不均勻的原料。
7. 殺菌與包裝
- 流程：殺菌后包裝，延長保質期。
- 關鍵設備：
- 巴氏殺菌機或 UV殺菌設備：控制微生物。
- 真空包裝機或 氣調包裝機：防止氧化和污染。
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