安徽合肥他拉膠 他拉膠生產廠家 他拉膠價格 他拉膠含量

安徽中弘生物工程有限公司為您提供他拉膠


他拉膠 食品級他拉膠 他拉膠價格 他拉膠生產廠家

安徽中弘生物工程有限公司為您提供他拉膠

刺云實膠（Tara gum），也可叫刺云豆膠（Peruvian carob）、他拉膠、塔拉膠，來源于秘魯的灌木，以豆科的刺云實（C aesalpin iaspinosa）種子的胚乳為原料，經研磨加工而制得的食品添加劑刺云豆膠，加工方式與其它豆膠相似。中國于2006年4月批準了刺云實膠作為食品添加劑增稠劑， 可用于冷凍食品、肉制品、烘培食品等食品中。
外觀
刺云實膠為白色至黃白色粉末，氣味無臭。刺云實膠含有80%～84%的多糖, 3% 4%的蛋白質，1%的灰分及部分粗纖維、脂肪和水。刺云實膠的密度為0.5～0.8g /cm3,其水溶液不揮發(fā)。
定性
刺云實膠溶于水，水溶液呈中性；不溶于乙醇。對pH變化不敏感，在pH值>4.5時,刺云實膠的性質相當穩(wěn)定。對熱較穩(wěn)定。
水溶性
刺云實膠的水溶解性好，在低濃度時具有高黏度的特性。1%刺云實膠在冷水下溶解性好，在25℃時，就具有非常好的黏度，45℃時溶解，形成半透明的溶液。
功能特性
增稠劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑
刺云實膠具有良好的熱穩(wěn)定性、化學穩(wěn)定性和膠體復配性，是一種性能優(yōu)良的天然食用膠體，因此，在食品工業(yè)中刺云豆膠主要用作增稠劑、膠凝劑和穩(wěn)定劑。刺云實膠作為增稠劑，適用于適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品；作為膠凝劑，適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等；作為穩(wěn)定劑，適用于醬、調味品和沙拉等。
應用情況
在食品應用中，刺云實膠和槐豆膠都較少單使用，通常利用刺云實膠與其它膠體的協同或互補作用混合使用，達到更好的使用效果和產生更高的產品質量。
在冷飲中的應用
在冷飲中，刺云實膠是一種新型的增稠穩(wěn)定劑，其膠體的黏彈性較好。冷飲產品中的配料組份不同，刺云實膠的作用效果也往往不同。除了刺云實膠自身的特性外，食品組分中含有螺旋結構的物質會與刺云實膠產生一定的協同作用（增稠或膠凝）。在水中形成凝膠結構，能建立一種在多相組成的食品內的網絡結構。
以不同膠體作為增稠劑生產冰淇淋為例研究發(fā)現，刺云實膠的粘度和形成的網狀結構使得冰淇淋具有可控膨脹率（粘性表現），產品結構順滑（連續(xù)凝凍生產時不斷裂），產品有咀嚼感（黏彈性結合）；同時使形成的產品結構短、不起絲、不粘糊, 對比以瓜爾膠為增稠劑有明顯不同，和以槐豆膠為增稠劑基本相同。
在果凍、果醬中的應用
以刺云實膠、卡拉膠和CMC復配做為果凍、果醬等產品的增稠和凝膠穩(wěn)定劑的研究發(fā)現，含刺云實膠的復配膠體能使產品獲得較好的凝膠效果，并能有效地發(fā)揮其增稠、持水、膠凝作用，使得產品口感好、組織結構致密，保水性強和抗融性加強。這和槐豆膠的作用基本相同。


安徽中弘生物工程有限公司鄭重承諾:
本公司所售商品一律，在此鄭重承諾。請大家不用顧慮，放心購買

安徽中弘生物工程有限公司致力于以國內食品添加劑產業(yè)，以嚴格的質量管理體系、信用管理體系為依托，竭誠的為客戶服務。
本公司所出售產品嚴格按照客戶要求，及時向顧客交付“零缺陷”的產品和服務。并以“打造嚴謹的服務團隊，建立快速的市場反應機制，以的服務資源”的服務理念，贏得客戶的持久信賴。
本公司一貫秉承**、用戶至上”的經營宗旨，倡導“以人為本、求實創(chuàng)新”的企業(yè)理念。不斷加強企業(yè)文化建設，提高自身競爭力，致力提升產品質量和服務質量，促使公司成為化工行業(yè)**企業(yè)。我們期待與社會各界朋友攜手合作，共創(chuàng)嶄新未來！

歡迎新老客戶來電洽談！

銷售熱線:（同號）

查看全部介紹