莽草酸（Oxalic acid）為白色結(jié)晶性粉末，味酸。易溶于水，微溶于乙醇、乙醚和苯。在空氣中吸濕，熱分解產(chǎn)生有毒氣體。其水溶液呈酸性。

cyclohexenecarboxylicacid;IlliciumVerumP.E.;Shikimicacidmethylesther;ShikiMicacid,98%1GR;3,4,5-Trihydroxycyclohex-1-enecarboxylicacid

CAS號:138-59-0

分子式:C7H10O5

分子量:174.15

EINECS號:205-334-2

熔點185-187°C(lit.)

比旋光度-180?(c=4,H2O25?C)

沸點225.11°C(roughestimate)

密度1.52g/cm3(27.2℃)

折射率-180°(CChemicalbook=1,H2O)

儲存條件-20°CFreezer

溶解度180g/l

酸度系數(shù)(pKa)pK(14.1°)5.19

形態(tài)Powder

顏色Whitetolightbeigeorlightgray

中文名:莽草酸外文名:Shikimic acid; 34.5-Trihydroxy-1-cyclohexene-1-carboxylic acid; (3R4S,5R)-3,45-trihydroxycyclohex-1-enecarboxylic acid;(-)-Shikimic acid; Kava Kava Extrac
別名:345-三輕基-1-環(huán)己烯-1-甲酸
化學(xué)式:C7H1005

分子量:174.15
CAS登錄號138-59-0EINECS
登錄號205-334-2
熔點:185至187C
沸點:400.5
水溶性:18%(20°C)
外觀:無色或白色針狀結(jié)晶
閃點210.1°C
莽草酸還可作為和藥物中間體

營養(yǎng)強化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程。這種經(jīng)過強化處理的食品稱為強化食品。所添加的營養(yǎng)素或含有營養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱為食品營養(yǎng)強化劑。我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營養(yǎng)強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。