關鍵詞 |
陜西α-半乳糖苷酶,α-半乳糖苷酶廠家,α-半乳糖苷酶廠家,α-半乳糖苷酶廠家 |
面向地區(qū) |
全國 |
α-半乳糖苷酶(α-galactosidase,α-gal,EC 3.2.1.22)是催化α-半乳糖苷鍵水解的一種外切糖苷酶,因能分解蜜二糖,又稱蜜二糖酶,它能催化α-半乳糖苷鍵的水解。這一特點使得它可用于改善和消除飼料及豆制食品中的抗營養(yǎng)成分。此外,它在醫(yī)學領域中能實現(xiàn)B→O血型轉變、制備通用型血,以及在法布里病的酶替代 中也發(fā)揮了重要作用。α-半乳糖苷酶還可作用于含α-半乳糖苷鍵的復合多糖、糖蛋白和鞘糖。
應用于食品工業(yè)
主要用于在豆制品中加入a-半乳糖昔酶,分解a-半乳糖昔類寡糖類的抗營養(yǎng)因子,脹氣和的現(xiàn)象,增類對豆類營養(yǎng)的吸收。
營養(yǎng)強化劑指的是根據營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程。這種經過強化處理的食品稱為強化食品。
