關鍵詞 |
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面向地區(qū) |
全國 |
包裝 |
25kg |
白色或淺棕色細粉,口感粘滑,幾乎無臭.溶于20倍水,形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液,呈弱酸性。耐熱性強。幾乎不溶于乙醇及其他的 溶劑。用乙醇、甘油砂 糖糖漿濕潤,或與3倍以上的砂糖混合可提高性溶解性。
在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定。通常按酯化度分類。甲氧基含量大于7(酯化度42.9)者稱為 高脂果膠。甲氧基含量小于7(酯化度42.9)者稱為低脂果膠。
使用方法:
將果膠和3---4倍的細白糖拌勻,加入80的純凈水攪拌溶解,溶解濃度2.5-4,溶解好后按比例加入各種制品中。
在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定。高脂果膠水溶液在可溶性糖（如蔗糖）含量大于50%，pH在2.6-3.4范圍能形成非可逆性凝膠，凝膠能力隨甲氧基含量增大而增大。其羧基的主要部分為甲酯形式，使用性能隨酯化度和聚合度而異。
高酯果膠是一種常用的食品添加劑，工業(yè)，農業(yè)和飼料行業(yè)中具有多種用途。以下是其主要的用法和用量： 1. 食品添加劑： -調味品和醬料：高酯果膠用作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，提供口感和質感的改善。用量通常為0.1-0.5%。
糖果和軟糖：高酯果膠用作膠凝劑和增稠劑，提供口感和稠度。用量通常為0.3-0.5%。 2. 工業(yè)應用： -化妝品：高酯果膠用作凝膠劑和穩(wěn)定劑，具有保濕和保持質地的功能。用量通常為0.1-0.5%。
