使用GB2760-96(g/kg)：面包2.5；乳化香精1.5。FDA，§172.836(2000)：食用油脂制料0.4%，蛋糕0.46%；糖果涂層0.2%，甜食0.3%，起酥油1%，食用植物油乳化0.4%，無醇飲料發(fā)泡劑4.5%，酵母發(fā)酵制品面團(tuán)調(diào)節(jié)劑0Chemicalbook.5%，巧克力增香糖漿乳化劑0.05%，固體軟飲料4.5%，明膠甜食3.6%。FAO/WHO(1984)：巧克力、夾心巧克力10g/kg(單用或與其他乳化劑合用量，總?cè)榛瘎┝?5g/kg)；冷飲10g/kg(以終產(chǎn)品計(jì)，單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑合用量)。

用途?
非離子型表面活性劑。

吐溫60已經(jīng)被用于研究，以評估在表面活性劑基的膠體給藥系統(tǒng)功能的親脂性成分的封裝。它也被用在研究，以阿霉素裝載的磁 - 囊泡靶向給藥。

生產(chǎn)方法將1mol斯盤60投入反應(yīng)釜中，加熱熔化后開攪拌，加入催化劑量的氫氧化鈉溶液。抽真空減壓脫水，脫水完畢后用氮?dú)庵脫Q釜中的空氣，升溫至140℃開始通入環(huán)氧乙烷Chemicalbook4mol進(jìn)行縮合反應(yīng)，縮合溫度維持在160～180℃。通環(huán)氧乙烷到配比量后冷卻，出料液打入中和釜，用冰醋酸中和至酸值2左右，然后用雙氧水脫色，脫水，出料包裝即為成品。

當(dāng)體系中小分子乳化劑的含量大于臨界膠束濃度時(shí)，表面活性劑分子聚集，從而形成膠束，將溶劑體系劃分為疏水區(qū)域和親水區(qū)域。此時(shí)溶液的表面張力下降的快，使溶解的物質(zhì)逐漸吸附于膠束的親水區(qū)，以達(dá)到助溶的目的。

食品乳化劑在谷物食品中一般作為劑使用，其能與面包、饅頭等食品中的直鏈淀粉發(fā)生反應(yīng)，形成不溶性物質(zhì)，從而降低淀粉的吸水溶脹能力，阻止淀粉重新結(jié)晶，以防老化，提高面包、饅頭等面粉制品的軟度。

中國常用的食品乳化劑多達(dá)幾十種，根據(jù)不同的目的，可選擇不同的乳化劑。根據(jù)乳化劑中是否含有親水基可將其分為離子型表面活性劑（陰離子表面活性有劑羧酸、硫酸酯等，陽離子表面活性劑有聚丙烯酰胺、脂肪胺鹽等）和非離子型表面活性劑（吐溫、司班等）。此外，還有例如氨基酸型的兩性表面活性劑以及復(fù)合型表面活性劑等等。根據(jù)其來源又可以分為天然型表面活性劑（如卵磷脂、某些蛋白質(zhì)等）以及合成型表面活性劑（如聚丙烯酰胺、聚甘油酯等）。根據(jù)乳化劑HLB值的大小可分為親油型表面活性劑（HLB值小于10，如司班）和親水型表面活性劑（HLB值大于10，如吐溫）。乳化劑的性能各不相同，在當(dāng)今食品加工業(yè)中，為了改善食品乳化劑的功能，常常也會將不同的乳化劑復(fù)配使用，常見的方法就是調(diào)節(jié)乳化劑的親水親油平衡值（HLB），改變親水親油性，決定乳化劑的類型，使其具有更廣的實(shí)用適應(yīng)性。