落葉大喬木，通常高達(dá)10-14米以上，胸高直徑達(dá)65厘米，高齡老樹有高達(dá)27米的；樹皮深灰色至灰黑色，或者黃灰褐色至褐色，溝紋較密，裂成長方塊狀；樹冠球形或長圓球形，老樹冠直徑達(dá)10-13米，有達(dá)18米的。枝開展，帶綠色至褐色，無毛，散生縱裂的長圓形或狹長圓形皮孔；嫩枝初時有棱，有棕色柔毛或絨毛或無毛。冬芽小，卵形，長2-3毫米，先端鈍。

葉紙質(zhì)，卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形，通常較大，長5-18厘米，寬2.8-9厘米，先端漸尖或鈍，基部楔形，鈍，圓形或近截形，很少為心形，新葉疏生柔毛，老葉上面有光澤，深綠色，無毛，下面綠色，有柔毛或無毛，中脈在上面凹下，有微柔毛，在下面凸起，側(cè)脈每邊5-7條，上面平坦或稍凹下，下面略凸起，下部的脈較長，上部的較短，向上斜生，稍彎，將近葉緣網(wǎng)結(jié)，小脈纖細(xì)，在上面平坦或微凹下，連結(jié)成小網(wǎng)狀；葉柄長8-20毫米，變無毛，上面有淺槽。

以產(chǎn)于中國浙江杭州的方柿為例，冬芽常于3月中下旬萌動，5月中旬開花，10月下旬至11月上旬果熟，11月上旬落葉，繼而進(jìn)入休眠期，浙江南部由于氣候更為暖和，發(fā)葉和開花均有所提前，落葉則推遲，果熟日期主要因品種不同而異。

柿樹通常用嫁接繁殖，大多用君遷子、野柿和華東油柿3種為砧木，3種砧木各有其特點(diǎn)，君遷子種子發(fā)芽率高，幼苗生長健壯，嫁接后與柿樹親合力良好，苗木生長迅速，耐寒耐旱性較好，野柿多為南方柿的主要砧木，嫁接后的柿樹較能耐濕、耐旱，適予溫暖多雨地區(qū)生長；以華東油柿作砧木能使柿樹矮化，提前結(jié)果，但柿樹壽命較短。

甜柿適應(yīng)性強(qiáng)，無論是山坡宜林地，還是四旁閑置地塊都能種植。由于柿的主根分布深，須根少的特點(diǎn)，要選擇土層深厚、弱酸性沙質(zhì)壤土種植為好。一般常選擇水分、肥力、光照條件好的庭皖種植。也可以充分利用小地形、小環(huán)境，選擇地勢平緩的山坡地，只要土層深，有燒灌條件亦可種植。種植園規(guī)模以10-50畝為宜，這樣可以提高經(jīng)營管理水平。開定植溝種植的，植穴溝設(shè)南北走向，有利于充分利用光照和通風(fēng)透氣。

園地選定后，在種植前數(shù)月內(nèi)提前整地，預(yù)整地能使土壤充分熟化。按照栽植計劃設(shè)計需要整地，整地與打塘的要求是：塘大坑深，定植穴規(guī)格要求1米×1米×0.8米；坡地上沿等髙線開定植溝，規(guī)格為寬、深0.7米×0.8米，長度隨地形地勢而定。

栽植時苗木的選定亦很重要，要選用根系發(fā)達(dá)，嫁接愈口好，地徑在1厘米以上，苗髙0.7米以上，定干帶內(nèi)有4-5個飽滿芽無病蟲害的壯苗。栽植時間確定的大原則是苗木落葉后發(fā)芽前栽植。
為了充分利用園地面積，栽植前期的產(chǎn)量，達(dá)到早實(shí)豐產(chǎn)的目的，通常初植密度要大一些，株行距采用2米×3米或3米×4米為宜；待進(jìn)入結(jié)果期樹冠郁閉時再根據(jù)情況可移栽部分植株建造新園。
甜柿產(chǎn)量高，需肥量大。有研究過，每生產(chǎn)100千克果實(shí)需施入氮0.8千克、純磷0.94千克、純鉀0.94千克。定植1-2年的幼樹果園施肥以氮肥為主，配以磷、鉀施入，做到薄施、勤施，若有條件每月一次為佳。成年果園的施肥，每年施追肥三次。次3月中下旬萌動前，此時施肥有利于春梢生花；第二次7月份進(jìn)行，為促進(jìn)芽的分化和果實(shí)的膨大，應(yīng)及時補(bǔ)充氮肥和鉀肥，可按每畝施尿素40千克、硫酸鉀30千克、有機(jī)肥3000-4000千克。第三次施肥在10月份，此次施肥定義為秋季施基肥，目的是為來年豐產(chǎn)提供充足的養(yǎng)分來源，此次施肥用肥量占全年的50%左右，每畝施有機(jī)肥4000千克，過磷酸鈣50千克。為增加果實(shí)的光澤度和果肉的甜度，還可以進(jìn)行根外葉面施肥，可結(jié)合病蟲害防治噴施農(nóng)藥時進(jìn)行，可施0.3%的尿素、0.2%的磷酸二氫鉀、0.1%的微量元素。春秋兩季的中耕除草亦很重要。